LAMITRA Gelar Butcher Training Class di Bogor, Perkuat Literasi Pengolahan dan Keamanan Daging
LAMITRA Gelar Butcher Training Class di Bogor, Perkuat Literasi Pengolahan dan Keamanan Daging Visinews.id, LAMITRA, unit usaha toko daging sapi segar di bawah PT Harmoni Mitra Inovindo, menggelar Butcher Training Class di Honeyland, Sentul, Bogor, Minggu (31/1/2026). Kegiatan ini diikuti 23 peserta dari karyawan internal dan pelanggan, dengan fokus pada peningkatan literasi pengolahan daging dan standar keamanan pangan.
Pelatihan menghadirkan dua praktisi kuliner, Chef Alfian (Chef Hotel Bogor) dan Chef Sugianto atau Chef Ugi (Executive Sous Chef). Keduanya membimbing peserta memahami peran butcher secara menyeluruh, mulai dari teknik pemotongan hingga disiplin keamanan pangan.
Berbeda dari pelatihan pemotongan pada umumnya, kelas ini menempatkan keamanan pangan sebagai fondasi utama. Peserta dibekali pemahaman bahwa kualitas daging tidak hanya ditentukan tampilan, tetapi juga proses penanganan, ketepatan pemotongan, dan penyimpanan.
Materi meliputi higiene dan sanitasi, pengetahuan produk daging, penggunaan serta perawatan alat, hingga teknik membaca arah serat daging yang memengaruhi tekstur hasil olahan. Sesi praktik mencakup trimming, portioning, pengenalan potongan, pengemasan, pelabelan, dan manajemen penyimpanan.
Selama praktik, peserta menggunakan perlengkapan kerja terstandar seperti kaos pelatihan, apron, penutup kepala, sarung tangan, dan masker. Standarisasi ini diterapkan untuk menjaga konsistensi kebersihan dan menciptakan ruang belajar yang setara.
Melalui pelatihan terbuka yang melibatkan pelanggan, LAMITRA mendorong transparansi proses sekaligus memperkuat pemahaman mutu dan keamanan pangan di industri daging. Program ini direncanakan menjadi agenda berkala untuk memperluas edukasi konsumen dan meningkatkan kapasitas pelaku usaha kuliner.
Ryan
Related posts
Baca juga
